一、蛋糕胚制作: 准备烤盘,在里面铺上油纸;
低筋面粉混合过筛二遍备用;
纯巧克力和玉米油隔水融化;
加入可可粉、牛奶、低粉混合均匀;
分离蛋清蛋黄;
蛋黄里加入 10克细砂糖乳化好,加入步骤4已准备好的材料,搅拌均匀细腻;
蛋清加入细砂糖,打发蛋清至中性发泡;
取1 / 3的蛋清加入蛋黄糊里,切拌均匀后,回倒入余下的蛋清里,继续切拌均匀;
倒入烤盘里,烤制:中下层,上火180度,下火160度约18分钟左右;
二、夹馅制作: 取30克淡奶油和30克巧克力隔水融化以后,放冰箱冷藏;
余下170克淡奶油加入牛奶、细砂糖、奶酪打发稳定,和冷藏巧克力混合即可;
混匀好的夹馅;
淋面制作:巧克力加入椰子油(黄油也可)隔热水融化后,加入适量的榛子碎搅拌均匀;
三、组装蛋糕: 蛋糕出炉冷却后,将蛋糕体尾端斜切,卷后的封口处可以更加服贴;
将夹馅均匀抹匀在蛋糕内侧;
借助擀面杖,将蛋糕卷好,放入冰箱冷藏定型;
将定好型的蛋糕卷取出,放在晾架上,均匀地淋上榛子巧克力淋面即可。
美味的梦龙蛋糕卷就做好啦~巧克力香味扑鼻,味道浓郁,真是棒极了!
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