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梦龙蛋糕卷的做法

梦龙蛋糕卷

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香兰世家烘焙工作室
梦龙蛋糕卷有松脆的榛子巧克力外皮,还添加了榛子碎,口感非常的丰富;蛋糕胚是戚风蛋糕,松软又细腻,搭配脆皮,一口咬下,满嘴香甜,让人回味无穷。

用料

梦龙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一、蛋糕胚制作: 准备烤盘,在里面铺上油纸;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉混合过筛二遍备用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纯巧克力和玉米油隔水融化;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入可可粉、牛奶、低粉混合均匀;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分离蛋清蛋黄;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄里加入 10克细砂糖乳化好,加入步骤4已准备好的材料,搅拌均匀细腻;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清加入细砂糖,打发蛋清至中性发泡;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1 / 3的蛋清加入蛋黄糊里,切拌均匀后,回倒入余下的蛋清里,继续切拌均匀;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入烤盘里,烤制:中下层,上火180度,下火160度约18分钟左右;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二、夹馅制作: 取30克淡奶油和30克巧克力隔水融化以后,放冰箱冷藏;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

余下170克淡奶油加入牛奶、细砂糖、奶酪打发稳定,和冷藏巧克力混合即可;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混匀好的夹馅;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋面制作:巧克力加入椰子油(黄油也可)隔热水融化后,加入适量的榛子碎搅拌均匀;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三、组装蛋糕: 蛋糕出炉冷却后,将蛋糕体尾端斜切,卷后的封口处可以更加服贴;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将夹馅均匀抹匀在蛋糕内侧;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

借助擀面杖,将蛋糕卷好,放入冰箱冷藏定型;

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将定好型的蛋糕卷取出,放在晾架上,均匀地淋上榛子巧克力淋面即可。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味的梦龙蛋糕卷就做好啦~巧克力香味扑鼻,味道浓郁,真是棒极了!

梦龙蛋糕卷的小贴士

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菜谱创建时间:2020-05-08 09:46:12
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