苹果醋<冰糖/赤砂糖对照组>

苹果提前一天洗好，为了安全起见，先小苏打泡半小时，然后搓干净皮，滤干水份； 玻璃罐开水消毒，自然晾干； 苹果切薄薄片，一层苹果一层冰糖，最后加满米醋，保鲜膜封口两次再盖盖子。

加满醋后苹果飘起来了，写上日期，要等三个月，恐怕我要失心疯了。

做了个对照组，同样的配比，两罐用赤砂糖，我想象应该也很好吃，米醋和赤砂糖混合会产生特殊香气呀。

阴凉干燥处静待三月，只要密封工作到位，时间越长味道越好，开启后把苹果滤出，用方便倒取的密封瓶装好，常温或冰箱存放都可。

2020-11-18 揭晓： 两种糖泡出来的醋都差不多，都很优秀，口味没有非常明显的差别，但是红糖的要醇厚一些我更偏向。 做各种凉拌和蘸料简直太加分了！