山西剔尖—需要技术和特色工具的快手面条

取白面若干。里面也可以和绿豆面、荞麦面、高粱面…今天和了点绿豆面，筋道！

加水和面。秋冬天气冷用温水，夏天室温高的时候可以用凉水。

继续和面。

边和边擦盆上的面，和完了面盆应该是干净的

和到这种程度就差不多了，放着省一会儿。气温高可以短点，气温低就放长点，大概十几二十分钟（妈实在说不出个具体时间，又说“把别的菜该洗的洗了备好就差不多了”，所以还请谅解）

省好的面，表面光滑细腻。

搅一搅。

把面放到剔尖铁板上。

水开后，开始剔。边剔边煮。

剔一根熟一根，剔完最后一根就可以关火捞面了。

给工具来个特写，有兴趣的可移步万能的某宝。