秘制鲍鱼红烧肉

上好五花肉洗净切段。

再切成3厘米左右的方块。

老恒和料酒25毫升。

凉水入锅，放五花肉，料酒焯烫片刻，去浮末。焯烫的时候不加盖，让异味挥发出来。

五花肉捞出洗净。

准备姜3片，八角桂皮各一个，葱结一把。

热锅放一点花生油，爆香葱姜。

放入五花肉煸炒至表面微黄。

煸炒至微黄后再次倒入料酒，这次是增香。

加入3勺老抽，1勺蚝油

加入适量热水，加盖大火煮开后转小火焖煮45分钟左右。

我家人口少，买了5个，土豪和大户随意。处理小鲍鱼，刷洗干净后切花刀。

焯烫一下西兰花，放一点盐和油。

冷开水冲洗后晾凉沥干水分备用。

碎冰糖少许。

把红烧肉里的葱姜，桂皮八角捞出，加入冰糖。

再下鲍鱼，一起翻炒一下。

开大火煮沸，收汁。鲍鱼煮的时间不宜过长，要红烧肉软烂收汁的时候加入。

红烧肉煮至汤汁浓稠。

出锅码放整齐，边上围西兰花装饰，洒上葱花就可以享用美味了。