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椒盐排条
3051人浏览 114人收藏 2人做过
作者：
汤年哥
用料
椒盐排条的做法步骤
步骤 1
排骨化冻
步骤 2
加入小苏打淹一小时，每半小时拌一下
步骤 3
淹一小时
步骤 4
完成后，冲水半小时以上，洗净碎屑，骨渣，用刀背排松后切成排条。然后加入适量盐，朝一个方向搅拌，一斤肉三两水的比例，少量多次把水加入肉里，搅拌上劲
步骤 5
放入味精，胡椒粉，黄酒，继续搅拌一下，直到打出浆水
步骤 6
加一个鸡蛋打散，再次打匀
步骤 7
加入生粉
步骤 8
搅拌至这个样子
步骤 9
封保鲜膜，进冰箱醒半小时
步骤 10
六成油温
步骤 11
中小火炸至微黄色，捞出，烧油到7成。复炸至金黄，出锅
步骤 12
炸
步骤 13
盐，花椒粉炒香
步骤 14
脆嫩多汁的椒盐排条就完成了
椒盐排条的小贴士
一斤肉排三两水，少量多次加入是排条多汁的关键！
菜谱创建时间：2020-05-09 17:34:49
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