孔雀开屏

武昌鱼刮掉鱼鳞

切掉鱼头和鱼尾，鱼头要切平整，否则摆盘的时候站不起来

用筷子将鱼内脏取出，我没有从鱼肚子开膛，是为了切条的时候方便操作，摆造型也好看，如果嫌麻烦，可让商家帮着把鱼宰杀清洗切条

把鱼肚子里面清洗干净，尤其是鱼肚子里面的黑膜，既不好看，而且还很腥

用刀将鱼肉切成1公分左右的条，鱼骨很硬，先切鱼肉，再用剪刀剪鱼骨，鱼肚子不要切断，留2公分左右吧

用厨房剪刀将鱼骨剪断，鱼肚子附近剪整齐，鱼肚子连接，不要剪断噢

鱼的两面都要切

切完之后就是这个样子的

之所以没有从鱼肚子开膛，就是切完之后鱼比较整齐，如果不介意形状的话，可以忽略噢

将鱼放在盆子里，加入料酒、盐、蚝油、白胡椒粉、葱、姜腌制十五分钟

找一个大一点的盘子，底下铺上葱和姜片，然后将鱼摆在上面，鱼头嘴巴朝上，切口朝下，放在中间，也可以将鱼尾摆在鱼头前面，我把鱼尾藏在鱼头底下了

锅中加水，水开后将盘子放入，盖上锅盖，蒸十分钟，关火后不要揭锅盖，再虚蒸1分钟

在蒸鱼期间，将青红辣椒切小粒备用

碗里放入蒸鱼豉油、白糖、蚝油，少许盐搅匀备用

鱼蒸好后，盘子里有很多水，倒掉一部分，留一点在盘子中

给蒸好的鱼点缀一下，颜色和造型按照自己的喜好搭配

放上葱丝，将油烧热，浇在上面

再将调好的料汁浇在上面

色香味俱全的美食，充满了无法抗拒的诱惑～