水果挞

取一个盆，把黄油切小块，倒入低筋粉，用双手搓低筋粉和黄油，直到搓成粗沙粒状。

倒入盐、蛋液和细砂糖，揉成面团，冷藏3小时以上让面团松弛。

把松弛好的面团分成8份，揉成圆形剂子。两种方法操作：1）取一个剂子，上下覆盖保鲜膜，擀成适合模具的圆饼，放入模具；2）取一块面团放入模具，上面覆盖保鲜膜，把另一个模具压上，用力挤压，这样底部模具里面的面团会顺着挤压方向延伸开，去掉上面的模具，用手再整理一下即可。整理平整后，在底部扎孔防鼓包，四边用叉子压出花纹。烤箱预热上180下160，烤12分钟，挞皮边缘微微泛黄即可，取出放凉。上图是上下两个模具挤压后的效果，不是完成的样子，要继续用手把面皮向四壁推送，直到面皮顶部边缘与模具边缘齐平为止。

奶油加入糖粉打发到直钩，冷藏半小时。

水果随意，酸甜比较好，可以平衡奶油的甜。组合起来：把奶油挤到烤好的挞皮底部，上面码水果，有小饼干可以插上装饰，最后撒糖粉，增加口感也提升颜值。

草莓和猕猴桃版。