劲爆麻辣干锅鸡（适合家里嗨）

洗净鸡块，放适量盐和一个打散的鸡蛋腌制半小时以上，鸡蛋增加湿滑口感不干燥。 盐的量考虑后面还要生抽调味，不要多放。

绿豆芽洗净滤干水份备用，蒜葱姜切好，干辣椒段用凉水泡五分钟滤去水分备用，泡过的干辣椒能激发辣味。

冷油，下鸡块，耐心煸炒至出油。

把鸡块拨到一旁，用余下的鸡油，下葱姜蒜干辣椒，麻椒适量，八角1个，小火炒香，重新下入鸡块，放生抽、蚝油、鸡粉、砂糖一小勺、香醋几滴，翻炒几分钟，把鸡块盛出。

用同一口锅把豆芽炒几下断生，调一点点盐，然后把鸡块倒在豆芽上铺好，撒白芝麻出锅。