卤牛肉

1、我买的金钱腱，切大块，放水里泡2小时去除血水。中间别忘换水。

2、牛肉冷水下锅加入葱结和料酒烧开绰水去腥！

3、半锅水（漫过牛肉的量）加入卤料包、干辣椒、生姜、葱结，大火烧开，再放入生抽，老抽、冰糖，盐，加入绰好的牛肉，大火烧开转小火慢炖2小时。

4、中间看看状态，尝尝卤汁增减糖盐酱油调味，筷子轻易插入稍有阻力关火，放两三个小时自然焖凉，取出放冰箱冷藏后再切，不然容易切散。