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4寸加高戚风蛋糕-不凹㡳不塌陷
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作者：
Wang家
用料
4寸加高戚风蛋糕-不凹㡳不塌陷的做法步骤
步骤 1
备齐食材：蛋2个，低粉40克，玉米油30克，牛奶30克，糖25克，玉米淀粉5克，柠檬汁几滴（基础的蛋糕）
步骤 2
鸡蛋分离，蛋白放入无油无水的盆中，蛋黄放入30克牛奶和30克玉米油备用
步骤 3
蛋白中滴入几滴柠檬汁，（20克糖分三次加入）低速打到粗泡加糖，高速打到有纹理并有弯角加糖和5克玉米淀粉搅拌均匀，利用刮刀把边缘刮干净，然后换低速打发至结实而细腻
步骤 4
如图这样；这时候预热烤箱
步骤 5
备用的蛋黄加5克糖并筛入40克的低粉
步骤 6
搅拌均匀
步骤 7
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，拌匀，然后把蛋黄糊全部放入蛋白霜中拌匀
步骤 8
倒入模具，震出气泡放入烤箱，上下火160度35分钟左右
步骤 9
烤好的蛋糕震几下，倒扣放凉
步骤 10
脱膜后不回缩不塌陷
步骤 11
脱模后的状态
步骤 12
母亲节花束蛋糕
菜谱创建时间：2020-05-10 21:29:56
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