酥嫩炸鸡柳

一块儿鸡胸肉洗净沥干水分片成两半，用刀背正反两面砸，使鸡肉更松软。

顺着鸡肉的文理切成中指粗的长条。

撒少许盐、胡椒粉和蛋清抓匀腌制半小时。（喜欢用料酒去腥的朋友可以滴少许料酒。）

准备玉米淀粉、蛋液和面包糠。

先均匀裹上一层淀粉，用手按压，使淀粉紧紧敷在鸡肉上。

全部裹好淀粉再进行下一步。

裹一层蛋液。

再裹一层面包糠。用手抓攥几次，尽量使面包糠多一些，这样炸出来更酥脆。

全部裹好后就可以炸了。

锅中倒宽油中大火烧至七八成热，取一根木筷插入油中，周边泛小白气泡即可。

下入鸡柳翻炸至定型稍稍变色。

捞出控油，稍凉后炉子开大火烧热油。

将鸡柳倒入复炸。

大约三十秒即可捞出控油装盘。

配上番茄酱和沙拉酱，外酥里嫩、酸甜可口，味道可与某餐厅比肩。

家有儿女又不想出去聚集的快来试试吧！