不私藏的酱牛肉卤制配方~（快手，步骤详细）

有疑问可以评论区提问，我看到会及时回复哒~

材料全家福

不用放入锅中炒制的香料可以用小袋子装起来，卤制的时候不会四处跑~

开始咯~ 1kg的牛腱子切成两块（如果你买的是整整一块），冷水下锅，加葱姜蒜（焯水用）煮沸。

撇去浮沫。

再过冷水洗净晾凉。

热油，加入卤制用的葱姜蒜、干辣椒、黄豆酱，炒香。

将炒好的材料、牛腱子及剩下的所有材料全倒入压力锅中

加水至快没过食材（卤制过程肉会紧缩，所以水量不要太多，这样刚好），卤制30分钟（仅供参考）。

开锅，用筷子试下熟度，正常力度可轻松插到底就说明熟了（试过很多次了，这个功率这个时间，每次都是刚刚好的熟度，而且非常入味，满意）。

等可以自然开盖了（气阀自然掉落），马上捞出。

用保鲜膜紧实地包好，放冰箱冷藏至少一夜。 这步操作，会让你的成品不松散，切面非常好看。有的人会建议继续放着卤制收汁。走壹的的说法是，不用~~~这个配方，这个时间，牛肉已经非常入味了，直接包裹送冰箱就行，继续卤制还可能导致肉质松散，无法正常切片（之前是不是有这个困惑啊）。 还有人会说要放凉了才能放冰箱。 那啥，现在的冰箱性能已经能完全hold住刚出炉的东西了，勇敢地丢进去别怕~

来看看切面~

肉质紧致，不松散，切面细腻，看着就很入味，只想“wow~~~”一声，哈哈哈~

食用时，酱汁就是普通的生抽陈醋加蒜，随意发挥~走壹家经常连酱汁都不用，直接吃，每一片都超入味~

室友的胖手出镜 哈哈哈