【小高姐】绣球面包

室温的水115克中加入酵母8克，搅拌。

再加入一个鸡蛋和一个蛋黄，糖29克，盐6克，油27克，搅拌。

加入高筋或者中筋面粉360克，搅拌。

揉成团（偏硬的面团）。

饧面20分钟后，继续揉面4-5分钟左右，再次饧面20分钟。

整理面团，发酵2个小时。

两个小时之后，排气。

先切一小块面团，留用。

其他面团四等分，揉成光滑的面团。

取其中一个面团，擀薄，底边打薄。

卷起。

搓长，四个面团都搓成长条状。

开始预留的面团，擀薄一些，放到一张烘焙纸的中间。

将四条面团摆成井字形。

取其中两股，进行交叉，其他类似。

同样再取两股，进行交叉，其他类似。

依次类推，最后将封口压紧。

整形后的样子。

最后将封口压在面包的下部，最后饧面2小时

准备蛋液：蛋黄加上一大勺水，混匀。用刷子给面包表面薄薄刷一层。十分钟后，再刷第二层（如果不刷第二层，颜色会稍微浅一些）

粘上芝麻。

进入预热好烤箱190℃烤25-30分钟。

烤好后，晾凉后，密封室温保存。

第二天，表皮会变得很柔软。