家乡的味道：小炒鸡

将鸡切小块洗净沥干，姜切片，线椒切圈。

锅中放油，开中火，先将姜片爆香。

将鸡块倒入锅中，开大火，同时倒入2-3瓶盖的白酒（就是普通的红星二锅头），翻炒片刻。

鸡肉变色后加入线椒，同时依据自家口味加盐，味精和老抽，翻炒均匀。

因为买的是土鸡，考虑到父母牙口不是那么好，所以加水焖一下，鸡肉会更入味，线椒的辣味也可以焖出来。不过如果买的是三黄鸡比较嫩，则可以直接爆炒片刻至出锅。

大火至收汁即可出锅。