《小森林》夏日甜米酒

首先要知道～酒酿和米酒的做法还是有区别的，要是做酒酿的话只需要图片左边酒曲，但是想做《小森林》里面的米酒还是需要酵母的

首先建议下午3点左右可以开始准备第一步，糯米泡四个小时以上

然后到了晚上7点左右可以开始蒸，镉水蒸35分钟，可以尝一下不能有夹生饭

倒在一个干净 没有油的容器里（最好不要用塑料的）到1000毫升的矿泉水（两瓶农夫山泉的量）

搅拌均匀然后让它慢慢的胀发和冷却

等到胀发到没有流动水分（厚粥状态）和完全冷却之后就加入下面这个👇，甜酒曲

就是它👆安琪甜酒曲（甜味型）

全部到在糯米里面搅拌均匀

然后用保鲜密封，天气温度不够的话就用电热毯包起来这样比较恒温

开到最底档就感觉是夏天室外的温度38～40度左右，发酵12个小时，所以晚上做这部比较好，一觉醒来就差不多了

12小时以后就要用到酵母了👆

12小时后糯米还是像厚粥的状态把酵母全部到在糯米里面搅拌均匀

搅拌好之后铺平再用保鲜膜密封

继续同样的温度发酵24小时

24小时以后的状态就明显有流动的水了，稍微搅拌一下

找一块干净的纱布过滤掉米

与其说是过滤到像是“挤”，挤干

挤出来的汁温温的有淡淡的甜味，但是作为上海人感觉还是不够甜，所以我加了30克冰糖，也可以更具自己口味

装在一个干净的瓶子里面放在冰箱里面冰一天，夏天的时候来一杯比任何的饮料都要爽