酸辣藠头

藠头去掉老皮洗净沥干，切去头尾。

大藠头顺切成两半（小藠头不切破），用菜刀将头部拍破，让藠头头部破开而茎把相连。

藠头放入碗中，用1/2茶匙盐拌匀腌10分钟后洗净并挤干水份。

大蒜拍破切末，将醋、大蒜、酱油、白糖、花椒油、红油和1/2茶匙盐先后打入碗中并调匀，尝味后淋在藠头上。

吃时拌匀即可。