🦞豪华蒜蓉小龙虾🦞拌面🍜

先处理小龙虾，菜市场小龙虾是超声波清洗的，老板也会免费去虾头和虾线，拿回家自己用清水清洗4-5遍至水清，沥干水分后加入适量料酒或白酒抓匀腌制放入冰箱冷藏待用。 姜，蒜，泡椒和大葱如图处理～～

中火加入食用油，烧至六七成热加入泡椒段，大蒜末，生姜末和大葱，炒出香味

中火，加入20ml蚝油，10g豆瓣酱，40ml生抽，炒匀

中火加入60ml料酒/白酒，我用的杨梅酒，没有的话大家再额外在配方里加15g左右的白砂糖提味。

大火炒匀

加入腌制好的小龙虾，再加2g盐，然后大火翻炒均匀，盖上锅盖改中火3-4分钟后起锅，千万不要烧的过久，过久小龙虾肉就不q弹啦

时间到后，揭盖盖大火再翻炒一下出锅，晾冷待用

准备凉面，香菜段和配菜，蔬菜上面撒一点点盐拌匀。

把小龙虾肉剥出来放进汤汁中腌制5分钟

将所有小龙虾和汤汁一起倒入凉面和配菜里，如果觉得太油可以少加点小龙虾汤汁进去，在加一丢丢老抽提色，拌匀即可

像这样^-^