酱香饼

300面粉倒入180g温水，筷子搅拌至无明显干粉状态，加入30g食用油。

用手讲面团揉成团，完全没有干粉就可以了。

揉好的面团裹上保鲜膜，醒半个小时以上，有条件可以醒1个小时。醒面会让面团变得光滑，柔软，有弹性。

炒锅不用开火，放入五香粉，辣椒粉，芝麻，甜面酱，豆瓣酱各一汤匙，汤匙就是平时吃饭用的小汤匙，加入适量食用油。我用的这个辣椒粉不辣，如果是比较辣的那种，要少放一点，不然太辣了没法吃

200g冷水，倒入8g玉米淀粉，混合均匀

燃气灶开火，倒入玉米淀粉水，用铲子不停搅拌，大火煮开至冒泡，开小火再煮一分钟至酱汁粘稠就就可以盛出来备用了。

30g面粉和30g混合均匀做成油酥

小葱切碎备用

将醒好的面拿出来再揉几分钟，然后分成大小均匀的剂子。具体大小需要根据自己的锅来决定。

将小剂子擀薄均匀的刷一层油酥，然后切一个口子，卷起来。最后收口。今天没有拍图，用的葱油饼的图片，只是多撒了一层葱花？

收口方法如图

再次擀薄

另外一种整形方法

刷油酥，卷起来

卷成团

擀薄，厚度随意，尽量不要太厚，太厚了不好吃

锅内放少于油，加热，将饼子放进去煎至微微发黄，两面都需要煎。

刷酱汁，撒葱花，芝麻

切小块就可以吃啦