香煎带鱼

超市买的带鱼段，去除肠肠肚肚后清洗干净，滤掉水。

用适量盐和五香粉拌匀腌制冷藏半小时以上。 下油锅之前放点玉米淀粉裹上拌匀(忘记拍图)。

平底锅里放足量食用油烧至八成热，油温一定要够。

中火或中大火保持油温，挨个一块一块地下入带鱼，整齐化一排列着可以一次多放些进去，不要急着去翻动锅里的带鱼，待其底部定型酥黄时轻轻翻身煎另一面，也不要去翻动。

煎得两面酥黄的带鱼轻轻铲起放盘里待用。

多余的油倒进小碗李，锅里只留少量油，下入姜葱蒜，小火爆香！

加少量水，随即加入白糖、生抽、料酒和白醋熬开，倒进炸好的带鱼，依然让带鱼平铺在平底锅里熬煮一小会儿，千万不要去翻动或翻炒，鱼肉会容易烂。期间可以来回晃动平底锅让汤汁尽量都浸润到每块带鱼。！直到汤汁快干时关火。

起锅后挨个被装进平盘里，将锅里少量的汤汁淋在带鱼段上，撒上葱花装饰。香煎带鱼就做好了