奶冻泡沫咖啡

我们先来制作奶冻。10g吉利丁片，用冰开水浸泡10分钟。

15g速溶无糖黑咖啡粉、150g牛奶、60g淡奶油、20g细砂糖混合均匀，并用微波炉加热至50度左右，加入泡软的吉利丁。

搅拌至吉利丁完全融化。

过筛至方形容器中。你没有这种方形容器，就用普通的碗也行，只是奶冻切出来形状不太规整。

盖保鲜膜密封冷藏1个小时以上。

30g速溶无糖黑咖啡粉加30g细砂糖和30g热开水。注意不要减糖，否则打发不够细腻，而且会非常苦。

先搅拌均匀溶解。

开电动打蛋器高速打发至体积膨大、颜色变浅、出现细腻纹路、充满光泽。

提起打蛋头，有点类似蛋白霜中性打发的状态。送入冰箱冷藏15分钟降温。

取出冷藏凝固的奶冻，用小刀切成方块。

将奶冻放入杯中约1/3，然后倒入冰牛奶约2/3位置。

最后在表面勺入咖啡奶盖。

奶冻泡沫咖啡就做好了。