舒芙蕾松饼

鸡蛋黄清分离

蛋黄中加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉。我因为是第一次，加了一点点的泡打粉。

打发蛋清。没有柠檬汁，我加的白醋。打至提起后有弯角即可。

三分之一蛋清加入蛋黄液，由下到上翻拌，注意不要消泡。混合均匀再将蛋黄液倒入蛋清，翻拌均匀。

为了好定型，我用的裱花袋。不粘锅热好后，我转成了小火，把蛋液直接挤在锅里，饼胚堆的高一些，这个是三个饼胚的量，正好一锅。锅里放一点水，盖子盖上二分钟后翻面，再热二分钟就可出锅。