基础戚风蛋糕胚

蛋清和蛋黄分离，蛋清放在无水无油的打蛋盆里，放冰箱里冷藏。

蛋黄中加10g白砂糖搅拌均匀

继续加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀

加入玉米油（或者色拉油）继续用蛋抽搅拌均匀

低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，Z字搅拌

蛋黄糊搅拌至顺滑无颗粒，放一边备用

蛋清从冰箱中取出，加少许柠檬汁用电动打蛋器打至粗泡，加入约10g白砂糖继续开高速打发

打发至蛋清发白，再加入约10g白糖继续打发

打发至蛋清体积增大，加入剩余的10g左右白砂糖，继续高速打发

搅拌至湿性发泡（提起打蛋器有弯钩尖角）将打蛋器开至低速，一边打发一边整理泡沫

蛋清最终需打发至干性发泡，提起打蛋器有硬挺的三角，蛋白霜就打好了

将约1/3的蛋白霜加入之前处理好的蛋黄糊中

用刮刀翻拌将其拌匀

再将蛋黄糊倒回蛋白霜的盆中

继续用翻拌的手法使其混合均匀。

将烤箱预热，上下火150度

将搅拌好的蛋黄糊直接倒入6寸模具中，用刮刀稍微抹平

把模具提起离台面约20公分的位置，轻摔几下，振掉面糊中的大气泡

放入预热好的烤箱中下层，开上下火145度，烘烤约45分钟。

出炉后立刻将模具倒扣放凉，放凉后直接用手按压脱模

蛋糕胚切片后夹上水果奶油，就可以吃了。