快手家庭贝果

准备材料 1.黄油提前软化好

面粉和干酵母混合均匀

把糖，盐，水，倒在一起 250水不要一次都倒进去，先到200克左右，面粉的吸水性不一祥，不要贸然到太多水。

用手搅拌融化，水里没有颗粒为止

把混合好的高筋面粉和干酵母倒入盐糖水混合物中，让水和粉类充分融合，搅拌均匀

充分融合搅拌均匀

放混合到没有干粉后，用手掌根部进行揉面，具体是从自己一侧推压到盆壁，然后在返回，如此反复。 揉成光滑面团

也可以在面板上揉面，用双手从自己一侧推向盆壁，如此反复7-8次，揉成光滑面团

加入软化好的黄油，继续揉面，重复步骤二的揉面方法，让黄油充分揉进面里

然后归拢成团

1.分割 400了面粉大概可以做6个大贝果，也可以做16个小贝果 分割后记得盖上保鲜膜，免得干

分割后。用手心将面团按压平了

然后对折 然后再次压平，再次对折，重复这个步骤2次

然后折叠，把面团放在手心，拉伸折叠，每折叠一次就转90度，表面整齐光滑后折扣向下

折叠

转90度折叠

折口向下， 将手指插入面团下方，拉向自己一侧让表面伸展，重复操作，揉成面团

将面团放入盆中，盖上保鲜膜。醒10分钟

然后把，烘培纸，裁成大概边长12厘米的方块，备用

饧发好的面团，用手心按平

折叠，先从里面1/3折叠起来，压紧排气

再从自己一侧卷起，这个是向里侧压边卷紧

手搓成条，最好有一头粗点，大贝果约20厘米长 小贝果15厘米左右

一端摊开 另一端和它粘合在一起 用大头抱住小头

整形，把里面侧翻出来，拉成环形整理圆滑

粘合处朝下放在刚才裁好的烘培纸上，在面坯里侧刷上色拉油

然后重复步骤把所有贝果都弄好，盖上保鲜膜发酵 冬季约30分钟 夏季20分钟

我这里室温比较冷，就弄了盆热水放在烤盘下面

提前10分钟预热烤箱，烤箱预热210℃ 快发酵好了的时候，上锅烧水，每升水放3汤勺砂糖 把水煮开

把面胚连同烘培纸一起放入煮开的水中 每面在水中煮30面 重要的事情说三遍，是上面两面都在水中煮30面

然后捞出控水 摆在铺好烘培纸的烤盘上 放入预热至210℃的烤箱里，最好放入中下层 这个大概需要烤25分钟左右 根据自己烤箱时间

烤好后为了防止变硬，要即可取出放到，晾架上晾凉