椰浆蛋糕

鸡蛋蛋清分离，使用两个无水无油干净的容器，蛋黄一定不要弄进蛋白里，哪怕弄进去一点点，蛋白就打发不起来。 白砂糖70克，玉米油60克，玉米淀粉20克，低筋面粉85克，椰浆100克

蛋清放入冰箱冷冻一会儿，这样打发出来的蛋白霜更加稳定。将玉米油和椰浆倒入蛋黄盆中，手动打散至无明显油花状态

低筋面粉和淀粉过筛到蛋黄盆中，Z字形搅拌

搅拌至面粉无明显颗粒，不要太用力，以免低粉起筋

蛋清从冰箱里拿出来，准备打发蛋清部分:蛋清打发出大泡状态，滴进去两三滴白醋，也可以用柠檬汁，然后继续打发

在打发的过程中，白砂糖分三次倒进去，打发至提起打蛋器，出现一个小尖尖的状态，并且尖尖不会耷拉下来

取1/3蛋白霜放进蛋黄面糊中，翻拌均匀，不要画圈搅拌，用“十”字手法或者“Z”字手法翻拌

把翻拌好的蛋黄面糊倒进剩下的蛋白糊里，或者把蛋白糊倒进蛋黄糊里也行，翻拌均匀，手法均匀，整个翻拌过程不要用太大力气，也不要太长时间，不然就消泡了。

8寸活底模具，内壁抹一层薄薄的玉米油，外层用锡纸包住底部，将面糊倒进模具里，表面抹平一点，然后轻震一下，震出面糊里的大泡

表面撒一把白芝麻会特别香。 烤箱上下火150度预热10分钟，把蛋糕模具放进烤箱，150度上下火烤60分钟。 如果烤箱是四层的，可以在最下层放进一个烤盘，里面放1厘米深度的水，模具放在第二层。 如果烤箱是三层的就把模具放在最下层，就不用放水了。

取出后用两个小碗支撑，模具倒扣在碗上

蛋糕分两层，第一层上抹了奶油，撒上火龙果果肉

盖上上层蛋糕，抹奶油，水果任意造型，筛一点点糖粉。 （家里奶油不够了，蛋糕侧面就没抹奶油）

这一次是小恐龙过生日，不知道下一次是哪个玩具过生日