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吃一口就会想恋爱的焦糖奶冻卷
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作者：
sylvia小肥羊
用料
吃一口就会想恋爱的焦糖奶冻卷的做法步骤
步骤 1
淡奶油煮至60度
步骤 2
80g细砂糖分3-4次加入，煮至焦糖色
步骤 3
离火，一边搅拌一边加入热奶油
步骤 4
开小火煮30秒即可
步骤 5
30g焦糖➕黄油隔水融化备用
步骤 6
常温全蛋➕砂糖70g，高速打发至纹路不消失，然后开低速搅打3-4圈
步骤 7
这样的状态即可
步骤 8
过筛加入低筋面粉，翻拌均匀。取少量面糊加入焦糖黄油中，混合均匀。再倒回面糊中，快速翻拌均匀（容易消泡，所以要快）
步骤 9
倒入烤盘中，震几下，烤箱190度，烘烤12分钟
步骤 10
出炉冷却，切成3✖️26cm
步骤 11
吉利丁冰水泡软
步骤 12
蛋黄➕焦糖50g，蛋抽混合均匀
步骤 13
牛奶煮至60度，倒入12中，混合均匀
步骤 14
倒回锅中，刮刀一边搅拌一边煮至82度，离火加入吉利丁，冷却至32度
步骤 15
淡奶油打发至稍微有纹路，焦糖蛋黄糊分2次加入混合均匀，放冰箱冷藏15分钟
步骤 16
倒入蛋糕胚中，放冰箱冷藏1小时
步骤 17
奶冻凝固后可以拿掉锡纸
步骤 18
开吃啦~
菜谱创建时间：2020-05-15 13:37:00
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