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草鱼,胖头鱼,莲鱼,不管什么鱼剁成块洗净, 用盐,花椒,小葱,抹在鱼块上多抹一会使入味, 静置一晚 起油锅把鱼块煎至结壳,我喜欢吃老一点的就多煎了会 倒入料酒,水一点(别多),酱油(也别多,鱼本来有咸味了),糖 收汁 吃