红烧茄子

准备食材:葱姜蒜切未，青红椒切小段

茄子里加点醋抓一下防止氧化变色，用清水泡5分钟，控水。(这步是我加上的，可以省去)

加入少许淀粉，抓匀，保证每块茄子上都沾上

不粘锅加热，放入青红椒煽炒，不要加油，煽出表皮起皱，即捞出，备用

锅清洗干净，重新烧热，放入少许油(约2调羹)。 油烧至六成热，放入茄子，全程用筷子翻面，煎至茄子变软。茄子在煎的过程中还会出水，按住你想要加油的手，相信茄子。

把变软的茄子扒到锅的一边，加入葱姜蒜，豆瓣酱。用煎茄子的油炸出香味，把茄子覆盖在炸香的调料上

加入青红椒，加少许水，小火焖两分钟，入味。翻炒均匀，出锅。

来张登记照，一盘色泽金红，软烂咸香，鲜嫩味美的红烧茄子出锅啦啦啦🤗🤗