山东炒鸡

鸡切块，放锅中加水末过鸡块，加一勺料酒，几片姜，打开火，烧制翻滚关火。鸡块清水洗净备用，泡发香菇备用，桂皮掰碎备用，葱切小段(半颗)备用

开火，锅烧热放2勺花生油烧热后，放10克冰糖(也可绵白糖)翻炒化开，放入沥干水的香菇，桂皮，香叶，肉蔻，葱段，姜片，蒜片翻炒出香味，放入鸡块继续翻炒，加老抽(根据自己偏好加多加少，老抽的作用主要是用来着色)，生抽，加黄酒(最好是即墨老酒)少许，加黄芪10克，加1000千克清水，大火炖半小时(注意过几分钟翻炒一次，保证鸡块受热均匀，着色均匀)。

小火慢炖45分钟(注意随时翻炒)，放盐少许，放青椒丝翻炒，再炖15分钟，炒鸡收汁，撒上香菜末，出锅上盘。