脆脆的千层饼

肉沫先炒熟，我加了一点生抽，耗油简单的炒了一下。也可以用郫县豆瓣酱炒，今天家里正好没有。看着油挺多，没事，后面可以用到。

和面的过程没拍。300克面粉，先加开水，再加冷水和盐，面包机20分钟和成面团，拿出来分三份，刷上肉沫里的油，醒面20分钟。

醒好后擀开。

这个位置切一刀。

放上肉沫

折。

再折。

最后一片折上去。

全都搞好后，剩下的油在刷表面。松弛十分钟。

松弛后擀开。擀的比原来大点。

电饼铛里刷一点油。

多翻几次面，两面金黄就可以了。馅是事熟的，饼比较容易熟。

切块，能听到脆脆的声音。不要过度煎，煎久了老了会比较硬。

最后来一张。