盐酥鸡

鸡肉切小块，加盐、生抽、料酒、五香粉，抓匀，腌10min。

九层塔摘叶，洗净，擦干，晾干。

鸡肉加料酒湿润，裹匀地瓜粉，静置，等待地瓜粉附着牢固。

起油锅，九层塔冷油下锅，炸至起大泡捞出，油中会有九层塔香气。鸡肉160°炸2min，取出，捞去浮渣，再和九层塔一起180°复炸1min，出锅。撒胡椒粉、盐、五香粉。