酥皮包

除黄油，盐，酥皮的料放入厨师机，打面至厚膜放黄油和盐，黄油与面团低速融合后快速打至薄膜，破口处光滑面。整理出缸，第一次发酵至两倍大，手指粘粉按压有轻回弹证明发酵好了。 现在天气热，要用冻牛奶，冻鸡蛋和面。出缸温度保持在28度以下较好。

发酵时可以做酥皮啦，将酥皮所有材料混在一起，戴烘培手套将材料全部混合一起，然后装保鲜袋放冰箱冷藏备用

将发酵好的面团轻拍排气，平均分为12份，搓圆，二次发酵至1.5倍大

拿出酥皮，也分12等份，搓圆按扁

将酥皮铺在二发好的面团上，用牙签轻划几下

刷上蛋液(配方外)，烤箱预热上下180度，中层烤25分钟，中间看颜色情况盖锡纸。