咖啡坚果吐司

将除了老面，黄油，盐，酵母以外的材料混合到一起，搅拌均匀，进行水合，放到冰箱里12小时左右（提前一天晚上做）

再将老面的材料混合到一起，室温发酵到2倍大，放到冰箱冷藏（提前一天晚上做）

将水合的面团加老面（撕成小块），加盐，加酵母放到厨师机里，盐和酵母分开，揉到可以拉出厚膜的状态

加入黄油，揉到可以拉出手套膜（面温不要超过26度）

把面团取出来，手动加入核桃杏仁揉均匀

放到温暖的地方发酵至两倍大，或是发酵箱温度不超过28度，湿度不超过75%发酵至两倍大

发酵好之后，再面团上按一个手印，是很慢的回弹就对了，面团平均分割成两份，滚圆放入吐司盒（因为我喜欢坚果大颗粒的口感所以只能滚圆，没办法擀卷😂）

放到温暖的地方发酵至八分满或是发酵箱里发酵，温度不超过35湿度不超过85%

提前预热烤箱上火160度，下火210度预热20分钟，发酵至八分满就可以烤了

放入烤箱温度不变，下层34分钟

脱模放凉