快手红葱头铜盘白贝焗鸡

红葱头去皮备用

红葱头去皮备用

鸡切块，放入盐、生粉、生抽、味精腌三到五分钟。

加入乡下花生油调和，拌匀，白贝围边放置。

预先准备一小块瘦肉剁碎，熬半碗瘦肉汁凉后备用，沿盘边淋在盘中，让此菜的汤汁更丰盈。 盖上厚一点的锡纸，密封起来。

大火烧开后，锡纸涨气后改小火。

小火转动，让受热均匀。约5分钟。

关火上盘，马上切开。这一步挺关键的，时间不能耽误，要不然鸡就老了。

香气扑鼻而来。

滑而不腻，把土鸡的香味和白贝的鲜美更好地调和到一个和谐的状态。

整个过程大概几分钟，就可以吃到香喷喷而又热辣辣的美食了

今晚加鸡腿🍗

白贝是调鲜的关键。

乡下花生油也是最道菜的关键，和普通花生油不一样，乡下花生油特别浓香。

同样的做法也可以换成白贝焗鲩鱼，时间可以更短一点。