北海道吐司（中种法）

盆中打入蛋清35克 ，再加入面粉175克，牛奶80克温热加入酵母 2克搅拌均匀，用筷子边搅边加入牛奶成棉絮状

先揉成面团，盖上锅盖在醒10分钟，再次揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，盖上盖子室温发酵冬天1小时（夏天不需要室温发酵），用保鲜袋装起来，冰箱冷藏发酵1晚（至少17小时以上）

第二天要发酵至2-3倍大，用手指按压下去不反弹（夏天一定要冷藏后立即取出放入面包机）

面包机内放入材料：先加入液体材料（淡奶油80克或者牛奶70克），对角线加入糖40克、盐3克， 然后把中种面团撕成小块放入，最后依次加入高粉75克，奶粉15克，酵母1克，面包机生面团15分钟，夏天液体材料要冷藏，面包机盖子要打开

黄油20克切成小块室温软化（或椰子油10克黄油10克，其中椰子油要隔着热水融化）

面包机加入黄油20克（或椰子油10克黄油10克）继续搅拌直至出出膜，（大概30分钟）（我家面包机重启点生面团，30分钟）

将面团搓圆，放置在桌面上盖上保鲜膜进行一次发酵

面团发酵成两倍大后按压不回缩不塌陷

把面团拿出由中间到四周用手掌按压进行高强度排气，然后分割成三份大约每份160克，面团搓圆后，盖上保鲜膜二次发酵10分钟

面团擀成长条形由上向下卷起，盖上保鲜膜稍加松弛

面团再次擀成长条形用手掌排去边缘的气泡，由上向下卷起，顺着一个方向放入吐司模具

另一个烤盘装入60度的热水放在下层，吐司盒放在中层，继续发酵90分钟（也可以开启烤箱的发酵功能， 50分钟左右）无盖发酵至九分满，有盖发酵至八分了满

面包顶涂上蛋液，不要流到侧面

烤箱预热 不带盖：上火170度，下火180度，35分钟，如果上色了可以盖个锡纸 （大约1分钟就上色了） 带盖：上下火180度，35分钟 （旁边放一碗40度的温水）

左边：牛奶的；右边：淡奶油，淡奶油拉丝更好些，湿度更高些，口感好些

这是加盖的吐司，加盖的水分流失少，温度高点，口感更加细腻柔软

用锯齿刀切片，挤上番茄酱

撒上培根、烤肠、午餐肉、蟹肉棒

撒上芝士

烤箱预热150度10分钟

小美打入蛋清35克 、牛奶80克（蛋清不足部分用牛奶代替）加入酵母 2克、再加入面粉175克，1分钟揉面模式

先揉成面团，盖上锅盖在醒10分钟，再次揉成光滑的面团后，盖上盖子室温发酵冬天1小时（夏天不需要室温发酵），用玻璃锅装起来，冰箱冷藏发酵1晚（至少17小时以上）

先加入淡奶油80克或者牛奶70克、加入糖40克（可以减到20克）、酵母1克、然后把中种面团撕成小块放入，最后依次加入高粉75克，奶粉15克，夏天液体材料要冷藏，小美揉面3分钟，加入盐3克、加入黄油20克，在揉面3分钟，冬天可以加2分钟揉面

面团发酵成两倍大后按压不回缩不塌陷

把面团拿出由中间到四周用手掌按压进行高强度排气，然后分割成三份大约每份160克，面团搓圆后，盖上保鲜膜二次发酵10分钟，面团擀成长条形由上向下卷起，盖上保鲜膜稍加松弛，面团再次擀成长条形用手掌排去边缘的气泡，由上向下卷起，顺着一个方向放入吐司模具

碗中装入30度的热水，吐司盒放在旁边发酵90分钟（也可以开启烤箱的发酵功能， 50分钟左右）无盖发酵至九分满，有盖发酵至八分了满

烤箱预热 不带盖：上火170度，下火180度，35分钟，如果上色了可以盖个锡纸 （大约1分钟就上色了） 带盖：上下火180度，35分钟 （旁边放一碗40度的温水）