糖醋蒜

新鲜大蒜切去根部，剥掉老皮，留一层薄薄的蒜衣即可，怕不干净的可用清水略洗，晾干水分。

用盐腌制，一是可以去除蒜的辛辣味，二是腌制后蒜会更爽脆。我一般腌制一两天左右的时间，腌制好后，把腌制出来的盐水倒掉，用凉白开略清洗后晾干水分。

取一干净的无水无油的盆，倒入香醋和白糖，搅拌至糖融化。

玻璃瓶用热水消毒晾干，放入晾干水分的大蒜，倒入糖醋汁，盖严密封室温腌制，一个月后即可食用。腌好的糖醋蒜，室温避光的地方保存一两年都不会坏，蒜头也不会变软，同样酸脆可口。糖醋汁也是好东西，来年可以再用，平时凉拌菜、吃饺子也可以拿来用。

来一颗，佐以白粥也是清爽可口的。

这个是腌制了一年多的糖醋蒜，依然酸甜清脆可口。