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红烧大黄鱼
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作者：
沉默的人_j5vb
用料
红烧大黄鱼的做法步骤
步骤 1
大黄鱼剖腹去腮去肚剐鳞两侧改刀擦干水分待用，准备葱，姜，蒜，花椒佐料，泡发香菇，木耳待用。
步骤 2
锅烧热，加少许花生油，油温160度左右，下鱼入锅两面煎至泛黄微焦盛出
步骤 3
锅内重新添少许花生油，将葱姜蒜花椒入锅炒香，将大黄鱼再次入锅，加糖，老抽，生抽，香醋，料酒，盐，水，所有比例按清单添加即可。
步骤 4
盖锅盖焖煮15分钟(中间翻鱼两次，保证鱼均匀入味)
步骤 5
起锅前撒香菜末，盛出
红烧大黄鱼的小贴士
红烧大黄鱼是比较家常做法，可根据鱼的大小决定添加水的多少，保证不糊锅有汤汁。炖制时间也可根据情况做调整，保证鱼肉熟透。速冻鱼一定要完全化冻再烹制，否则，外熟里生。锅具最好用铁质灶具。
菜谱创建时间：2020-05-17 13:40:00
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