火龙果慕斯蛋糕

草莓饼干碎放料理机打成粉

加黄油搅拌均匀

把饼干碎放模具里面压实，放入冰箱冷藏

奶锅中放牛奶，15克白糖小火加热至壁沿冒泡，放入泡软挤干水分的吉利丁搅拌均匀

只取火龙果皮，削掉外皮。果皮的颜色比果肉的颜色淡，而且没有籽

把火龙果皮打成汁

火龙果汁倒入牛奶液体里面搅拌均匀

淡奶油加25克白糖打发到有明显的纹路，有点流动状态

倒入火龙果液体中切拌手法拌匀过筛，使慕斯液更细腻。然后倒入压实饼干的模具中冷藏2小时以上。

镜面层用矿泉水（喜甜的可以用雪碧）加入火龙果皮放料理机里面打成汁，加热

吉利丁泡软，放入加热的果汁中使其融化，搅拌均匀，过筛。

取出冷藏后的慕斯模具，再倒入镜面层吉利丁溶液，冷藏2小时以上。

用模具的推片把慕斯蛋糕从模具中轻轻推出来即可脱模

四周很光滑

美美哒火龙果慕斯蛋糕颜色超漂亮！

来个完整的慕斯蛋糕图

镜面层用火龙果肉，带点黑籽也非常好看哟！不过果肉做出来颜色会更深，偏暗红。