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原味蛋糕卷
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作者：
阳子家的粗茶淡饭
用料
原味蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
蛋黄与蛋白分开，蛋白放冷藏待用，装蛋白的盆一定要干净无水无油
步骤 2
玉米油微波炉加热一分钟，倒入已过筛混合的低筋面粉与淀粉中，用手动打蛋器Z字法搅拌至无颗粒
步骤 3
加入牛奶继续搅拌，此时会变得很稠
步骤 4
最后加入蛋黄，成功的蛋黄糊是顺滑光亮的
步骤 5
烤箱160度预热。取出蛋白加入几滴白醋，糖粉分三次加入，全程用中低速打发至小弯钩
步骤 6
蛋黄糊中先加入三分之一的蛋白霜，切翻法搅拌均匀
步骤 7
再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里搅拌均匀
步骤 8
倒入垫了油纸的烤盘里用切面刀刮平表面，用力震几下震出大气泡
步骤 9
中下层160度烤28分钟，其间注意上色情况，可视情况增减2-3分钟
步骤 10
烤好马上取出在地上用力震几下排气，捏着油纸取出放在烤网上撕开边沿放凉，烤网底部要架空
步骤 11
表面盖上新的油纸，反过来撕去底面油纸，头尾部斜着切掉一小块，拉着油纸慢慢往里卷好，定型半小时左右
步骤 12
去掉头尾切成块，大小随意，好了，明天的早餐解决了🍥
菜谱创建时间：2020-05-18 16:43:26
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