丝瓜鸡蛋面，清甜鲜美不油腻，面好吃面汤也好喝

锅里放入食用油，油热后将鸡蛋打进去煎成荷包蛋。我煎了三个鸡蛋刚好家里一人一个，喜欢吃焦香一点的可以多煎一会，单面煎还是双面煎都随意。

丝瓜洗净刮去表面的一层老皮。买的新鲜的嫩丝瓜不要用削皮刀，不然会把丝瓜口感最好，最脆嫩的一部分削掉。

切掉两头后切成长条状，也可以切成片或者滚刀块。

锅里放少许油，放入切好的丝瓜炒至丝瓜变色变软即可。

一次性加入煮面足量的水，大火煮至沸腾。

水开后放入煎好的鸡蛋继续煮1分钟。这样出来的荷包蛋口感不油腻，喜欢吃香脆一点的荷包蛋直接面条煮好后放上去就可以了。

然后放入合适数量的面条，根据自家人的饭量选择。水沸腾后再加入一大碗凉水，这样煮出来的面条更劲道。

将面条煮至自己喜欢的软烂度，放入适量食用盐调味就可以了，因为有了丝瓜的鲜甜，只需要放一点点盐我就觉得很美味了。

​一份简单美味的丝瓜鸡蛋面就做好了，带有丝瓜特有的鲜甜，吃起来棒极了。