韭菜香菇鸡蛋盒子

春天下来的第一茬韭菜，还是紫根的，好鲜啊！洗净、沥干水。

韭菜切碎（长度不超过1毫米），香菇洗净切碎，鸡蛋炒碎（凉油炒鸡蛋容易碎）。加一点点盐。

搅拌均匀，加香油，继续搅拌均匀。

面粉和成饺子面，擀成椭圆形。

加馅，包好。

电饼铛预热好，薄薄的刷一层油，把盒子烙到两面金黄即可。