菠菜盒子

准备225g高筋面粉，先用60g的开水倒入烫面，用筷子快速搅拌，让面的温度降下来。接着另准备1g酵母用75g的室温水化开，倒入到刚烫好的面中。再放入12g的油，1克的盐，搅拌，和面。

面团揉光滑后，盖上盖子，饧面一小时。

再来准备馅，把3个鸡蛋打入碗中，放2g盐，打散。锅里倒油，油烧热后转小火，一边倒蛋液一边用筷子搅散。搅成小的鸡蛋颗粒，盛出备用。

菠菜洗净用开水稍微焯一下，时间不要长，然后捞出放到凉水里，这样可以保持菠菜翠绿。接着把菠菜挤水，切成适合的大小。粉丝也放到开水里煮一下，一分钟左右，同样捞出放到凉水里，然后滤水，切小段。

把准备好的馅料倒入一个大盆里，先加入香油拌匀，然后再放姜泥，素蚝油，白胡椒粉和五香粉，尝一下味道，看看需要补多少盐，再加进去。

把面团分成6份，取出一份，擀成椭圆形。

放上馅料，整理一下。

把面片对折，两边压紧，最后封口前，把多余的空气压出去。

捏出花边。

锅里倒一点点油，开小火慢煎，底面上色之后，翻面。然后盖上锅盖，把盒子花边焖熟。

把两面煎到金黄色，出锅。

皮薄馅多的盒子完成。

共勉。