锅包肉

土豆淀粉加水，浸泡30分钟，倒掉清水，只要沉底的湿淀粉。

里脊肉切3毫米薄片，清洗后，用盐、酒、白胡椒粉腌制，擦干肉，上土豆淀粉干淀粉，再上土豆淀粉糊（加点油），复炸两次，捞出。

锅留底油，倒入兑汁（糖、白醋、水）再倒入湿淀粉勾芡，再加入肉片，翻炒，再加入姜丝、葱丝、胡萝卜丝出锅。