牛肉包子

除了圆葱和玉米粒儿，其他的食材放里面盐最后放，搅拌过程里，水必须要分四次注入，放好食材以后要不停地顺着一个方向搅拌上劲。水分四次注入，每次倒水后也要不停地搅，一定要一个方向上劲，四次注水完毕后，把没放玉米粒儿和圆葱的肉馅放到冰箱里保鲜。

把320克的温水里面放上6克的酵母和10克白糖，这时候的水温是温热还要低一些，可不能达到烫手，要不酵母就烫死了。

600克面粉放进去，把它均匀活成面团，可能你揉的时候你会发现面稍硬。没关系，活成面团就好。放到加热的烤箱里，或者温暖的地方发酵一个小时。

发面的过程中你就可以煮玉米粒儿了，熟的玉米粒儿煮五分钟即可。生的玉米粒儿可以多煮一会儿

发面的过程中，你还可以把圆葱切好，切成小丁不要太碎就行。

这里重点的要说一下，发好的面拿出以后我们要放入0.4克的食用面碱，可以让面皮的口感更好。放入面碱揉面100下，然后把揉好的面分成19个小面剂子，把19个小面积用面盆儿扣上，避免与空气结合后发硬，每次取出三个制作包子。

取出冰箱保鲜里面的馅子，加入圆葱沫和玉米粒儿，快速的搅拌均匀。

取出的三个小剂子，每个四周擀一下，中间底儿是厚的。

放入牛肉馅儿四周留边。

包子捏褶的方法可以去找一下，捏褶的方法很好学，我没有录下来是因为就我自己，在包的过程中不方便使用手机，我建议包子馅儿要多放，因为这个皮它不是很软，所以会很好包，不会露馅，再说包子馅儿大也很好吃。（小贴士:怎么样把馅儿都包到这个面皮里，那就需要使用大拇指边包边往里摁馅才行。）

蒸锅内放入底部到笼屉2/3的凉水，水不能放的太少，要不然没有蒸劲儿。你每个笼屉上可以放入六到七个包子，我家是三个笼屉，笼屉上建议抹上一层油，然后你把包好的包子放到笼屉上，再放入蒸锅里，盖上盖儿醒面20分钟。

醒发时间到了以后打开火，然后要观察什么时候开锅上汽儿，上汽后以后你要定时把包子蒸上16分钟。

包子蒸好的时间到了，不要打开锅要焖上五分钟。好了，这回你就可以吃上香喷喷的牛肉包子了。