古早蛋糕（水浴法）

1、蛋白蛋黄分离；

2、玉米油和牛奶用“Z”法搅匀；

3、面粉过筛到牛奶玉米油混合物，用“Z”法搅成面糊；

4、加入蛋黄继续用“Z”法搅匀；

5、开始打发蛋白，加入醋，调中档打到大鱼眼泡加入三分之一白糖继续打，打到小鱼眼泡再加入三分之一白糖继续打，比较光滑了加入盐，和最后三分之一白糖，调低档打到可以提起小尖头就可以了；

6、把打发好的三分之一蛋白加入蛋黄液中，用炒菜翻拌法搅匀，后面继续加入翻拌匀；

7、水浴法烤古早：烤盘装70度左右七分满温水，放在最底层，开始预热烤箱，上下管设145度，60分钟；

8、把搅拌好的液体从20cm左右高度倒刀模具，然后从10cm左右高轻震几下，帮助排掉气泡，烤箱预热时间到了，放入装有温水的烤箱里；

9、还有20分钟可以出炉；

10、出炉了～

11、等凉了再切片

12、切两半

13、切片