古早蛋糕(8⃣️寸）

1、准备好食材；

2、隔水加热油；

3、蛋黄蛋白分离；

4、面粉过筛加入热油；

5、用“Z”法搅匀面糊；

6、趁热加入盐、牛奶；

7、用“Z”法搅匀，有点像豆腐渣状；

8、加入蛋黄；

9、用“Z”法搅匀；

10、烤盘放最底层，加入7分满水（不用热水，水龙头接就可以）；

11、蛋白加入醋开始打发，开中档打到有大泡加入三分之一白糖；

12、打到小泡再加入三分一白糖；

13、泡泡比较细加最后三分之一白糖；

14、打成可以提起大弯勾就可以；

15、加入三分之一蛋白到面糊；

16、用炒菜翻拌法搅匀；

17、这时就要开始预热烤箱：上下各150度，70分钟；

18、然后继续去把剩下的蛋白加入面糊，用炒菜翻拌法搅匀；

19、把搅拌好的面糊从20cm左右高倒入放好油纸的模具里，然后从10cm左右高轻震几下，让气泡排出；

20、这时放入刚预热好的烤箱中（预热根据自己烤箱调好时间，我是从把三分一蛋白加入面糊开始调，第17步）；

准备出炉～

撕开油纸

切成2半

9寸的配方，放入8寸模具，感觉更高一点，好看一点。