爆炒鸡胗

刮掉鸡胗肥油和脏东西，用盐用力抓洗，用清水清洗，切片

兑汁：盐、糖、蚝油、生抽、老抽、酒、白醋、白胡椒粉、干淀粉搅拌均匀。 鸡胗焯水。

锅留底油，煸香葱姜蒜，加火锅底料，将煸好的鸡胗倒入沟内，加兑汁翻炒。出锅。