『淘最厨房』老上海葱油鸡，嫩！

煮鸡：待锅中水开后放入葱、姜、料酒。 方法：整鸡入锅浸3秒拎出，重复三次，再转小火煮20-25分钟。 目的：使鸡肉受热均匀，口感鲜嫩。

将煮好后的鸡放在冰水里浸泡1个小时，以保证葱油鸡拥有爽滑的口感。

将鸡改刀切成2cm宽，注意每块大小要保持一致，使鸡肉均匀入味。

制作葱油：冷锅下油，小火将葱白炸变色后再放入葱叶，等葱叶变成金黄色，葱油就熬好了！

调配葱油汤：将之前煮鸡的鸡汤和葱油按照 鸡汤：鸡汁：葱油 = 1：1：1的比例调配葱油鸡汤。

按比例混合好后，包上保鲜膜，放入微波炉高火叮5分钟。取出后趁热加入1.5勺葱花拌匀。

将葱油淋到切好的鸡肉上，搞定！