又一道超受欢迎的豆腐：番茄菠菜炖豆腐

选择耐煮的豆腐，北豆腐之类的，我买的这款北京很常见，很好吃。

切块。开水加少许盐，倒入豆腐煮20秒，捞出放入清水备用。焯水可以去除豆腥味道。放入清水可以防止粘连。

菠菜切段，入沸水炒10秒捞出控水，焯水是为了去除草酸。

西红柿去皮，沸水煮10-20秒捞出去皮。煮过的很容易去皮。切块。

炒锅放油炒香葱花。

倒入西红柿，（如家里有番茄酱，一起加入翻炒，我没有加番茄酱。翻炒到出汤，加少许水（不用多，能盖住豆腐的量即可。加蚝油（量根据你的豆腐多少调整），白糖，盐，混合均匀。

倒入豆腐，中小火炖3分钟。最好大火收汁。喜欢浓郁感觉的，可以最后勾芡。让汤汁更浓。我没有勾芡。

关火。倒入青菜，翻匀即可。青菜不要久煮，所以关火之后再加就行了。

番茄和蚝油的组合，味道真的超好。我没有加番茄酱（因为这次买的番茄很浓郁）。大家可以加番茄酱，颜色更好看。也更酸。大家制作的时候，注意根据自己买的西红柿，以及西红柿酱汁酸度调整白糖的用量。酸甜度自己把控。