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炼乳吐司
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作者：
舌尚很回味
用料
炼乳吐司的做法步骤
步骤 1
中种面团部分的材料，全部混合成团，不需要去揉光滑，只要成团就可以了，然后盖上保鲜膜，发酵到2倍大
步骤 2
发酵好以后，掰开可以看到，内部组织是这样的
步骤 3
除黄油外，把主面团的材料，放进厨师桶，再把中种面团放下去，我这里是把中种面团用剪刀剪成小块放下去，因为这样比较好混合均匀
步骤 4
当面团揉出这种粗膜后，加入提前软化的黄油
步骤 5
直到揉出手套膜
步骤 6
完美手套膜，破口的地方，边缘是光滑无锯齿状的
步骤 7
把揉好的面团分成3等份
步骤 8
擀长
步骤 9
然后卷起来
步骤 10
三个都卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤 11
再擀长
步骤 12
然后再卷起
步骤 13
放进吐司盒进行发酵
步骤 14
发酵到9分满，烤箱180度预热，吐司表面喷水，放进烤箱最下层，上150，下180，烤10分钟，然后上下170，25分钟，表面上色盖锡纸，出炉后表面刷一层黄油会更香哟
步骤 15
看下拉丝效果
步骤 16
可以撕着吃
炼乳吐司的小贴士
还是那句，面粉的吸水性都有不同，面粉蛋白质含量的高低，也决定了面粉的吸水性，蛋白质含量越高的高筋粉吸水性就越强，当你揉面出现过于粘手时，请查看一下自己的面粉蛋白质含量，不要认为我的方子水分多。
菜谱创建时间：2020-05-20 15:12:46
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