口水鸡

姜片、葱段、盐酒腌制鸡腿。 葱段、姜片、酒下锅，冷水焯水。 水开后继续小火煮25分钟。 放入冰水冷却。

黄瓜切丝，鸡腿肉切丝。

酱汁：盐、少糖，生抽，酒，鸡粉、白胡椒粉、蒜蓉、花椒油（多）、花椒面、香油（多）。

黄瓜丝打底，鸡肉铺上去，先淋酒和酱汁，再淋红油、再淋花生碎，加上葱丝或者香菜即可。